2023年1月，坚持以市场导向为评比标准的“2022年中国烈性酒挑战赛CSC”，由来自北京的流通经销、商超零售、餐饮和行业媒体领域的评委结合“酒水品质”、“产品包装”、“酒瓶设计”及“性价比”四大维度综合评定，经过远程评审、分数统计和校对工作，最终评比结果全网揭晓。此次大赛中，北京永宁八达岭酒业集团出品清浓兼香型“妫川白酒”荣获2022中国烈性酒挑战赛CSC金奖、银奖。
本次选送参赛产品的清浓兼香型“妫川白酒”是一款“非遗与创新”的特色产品，从生产工艺、标准号和酿造调酒都是国内首创。它之所以能在众多产品中突围，获得专家评审的金奖认定，与许多要素密不可分，是北京延庆千年的酿酒历史孕育而出的美酒，也是传承百年非遗白酒的创新支脉。 好山好水酿好酒，酒厂所在地北京延庆平均海拔600米，是国家级森林城市和首都生态涵养发展区，是首都水源和饮用水资源保护区，水质位于北京市前列。延庆蜿蜒美丽的妫川水系东高西低，其源头就在酒企所在地永宁镇。 自唐时，此地便为北酒佳酿之地，酿酒盛名迄今已有1300年的历史，蔡邻曾撰碑文：“妫川之阳曰龙山水谷，黄粱之栗、玉液之酝、丘园之果、仙原之药，为天下之最。”明清时朝，永宁所酿的高粱酒成为延庆地方的四大物产之一，此类佳酿多为应征上交京师之“贡品”。 明人谢延桂编篡的《隆庆州志》即谓：“杏仁、药材，香曲，生酒，以高粱制之。”明成祖北巡时品此地佳酿，酒性挺拔豪迈，酒气芬芳馥郁，回味绵柔悠长，尤有“皇家之气”，自此钟爱永宁佳酿，并赐驻军部队“以酒盟誓，以酒效忠、以酒践行、以酒庆功”。 雄关军酒，豪气万丈，大千锦亮；因此在很长一段时间内，永宁佳酿一直是大明御林军的军酒，并由此成为明代皇家御用佳酿，大明皇帝赐永宁佳酿是对将士内臣最高规格的赏赐。到了清初康、雍、乾的太平盛世，永宁酿酒业发展甚速，酒坊林立，酒旗招展，计有大小厂坊88家，“每岁陆运销京北一带，约十五万斤”。 1968年由周总理亲自批示，在位于八达岭山麓、黄龙潭畔旧酒坊的基础上，一脉相承传统酿酒技艺，兴建延庆酿酒厂，生产散装酒供应北京市糖酒公司。1979年由于酒厂坐落于八达岭山麓，乃更名为”北京八达岭酒厂”。系县属国有企业，隶属延庆县经济委员会，归口北京酿酒总厂管理。1981年正式投产，年产量3000吨；1982年”八达岭大曲”被评为北京市优质产品；1984年”八达岭特曲”被评为北京市优质产品，名满京华；1990年罐装能力达10000吨。 2011年集团董事长李泽森在传承非遗清香的同时，重塑中国北派浓香之典范，使酒厂重回北派佳酿之巅。“非遗清香”优选本地产红高粱和甘甜清冽的妫川上游优质水源，工艺为清蒸清烧、传统地缸固态发酵酿制，传承了清香型非遗白酒的典型特征，酒体清亮透明、清香纯正、醇甜干爽、香气持久、尾净余长。“北派浓香”引进结合浓香鼻祖泸州窖藏酿制原窖法，南北相溶，融会贯通，酒体窖香浓郁，陈香浓厚，舒适悠远，饮后尤香。 做好企业如酿一坛美酒，历经十年匠心酝酿，酒厂已建设成为管理规范、设备先进的现代化企业，占地面积97733.91平方米，建筑面 积21599.5平方米。拥有浓香型固态发酵池228个，清香大曲地缸发酵车间2000平方米，快曲发酵车间1000平方米。年生产能力原酒5000余吨，配置酒1000吨。企业各项资质认证齐全，已取得白酒、配制酒食品生产许可证、国家ISO9001质量体系认证、北京市清洁生产认证、安全生产认证、安全生产二级认证，环境认证。并荣获北京市企业发展促进会授予“北京优质品牌示范企业”、北京酿酒协会授予“传统固态白酒优质产品示范企业”、北京农产品流通协会授予“北京优质特产示范企业”。 2020年集团为适应市场消费多元化，结合北方市场的特点，决定为传统“非遗”创造新支脉，以满足更多消费者的口味偏爱与需求。以传统非遗清香型发酵酒醅为底醅，配以少量优质浓香型发酵酒醅串蒸而成，经过长期贮存，精心勾调，达到以清为主，清中带浓，即解决了纯清香酒体入口较为爆辣，香味不足，后口微苦的问题，又增添了浓香酒入口甜，香味丰富的特点，使得酒体入口绵甜，柔和丰满，香味丰富，诸味谐调，余味悠长，后口爽净。历经一年的匠心研发，于2021年12月25日首次发布了国内首创“清浓兼香型白酒”的食品企业标准，并出品了首款清浓兼香型白酒，产品一上市，就受到广大消费者的青睐，成为北方市场最具影响力的创新产品。 此次获金奖的43度妫川白酒和获银奖的53度妫川白酒便是这项以非遗清香为创新的清浓兼香型白酒，首次参赛便一举夺得两项大奖，是坚持以市场导向为评比标准的CSC“中国烈性酒挑战赛”评委会对集团综合实力的高度认可。从1968年到2023年，北京永宁八达岭酒业集团55年酝酿发展，从明清酒坊到现代酒业，百年世代匠心传承只为酿好长城脚下一瓶好酒。 |
