在最受欢迎的童年零食排行榜上，山楂一定占有一席之地，酸酸甜甜，还健胃助消化。北京密云张泉村的第一书记，也是留学英国的博士，带着专业团队和村民，研制出了这款发酵山楂汁，酸甜开胃，有小时候的浓浓山楂味。 童年滋味， 酸甜开胃 这款来自北京密云的山楂果汁，是典型的一款品质、口碑都极好的扶贫产品。益生菌发酵而非浓缩还原果汁，口感浓稠绵密，适合 一家老小。
山楂系列是童年里为数不多可以“理直气壮”吃的零食，它即是解馋的小零食，也是孩子胃口不好助消化的法宝，小时候父母不但不会阻止购买山楂零食，甚至有时候还会鼓励适当吃。当时的山楂汁也是很多小朋友的爱，呲溜一口，酸甜、醇厚、有浓浓的山楂味，是一直会吵着要的饮料。 这款山楂汁用了30%以上山楂果肉，浓浓的山楂味。吸溜~~~不是干酸，也不是酸甜，就是乍一口有点酸，但是喝着喝着，找到了甜的感觉，稍微一抿嘴，有酸奶一样柔和顺滑的口感，山楂味在嘴巴里久久萦绕，不甜不腻，是童年最爱的味道。
山楂有一个大bug，太酸了！经常把人酸到五官皱缩在一起，需要加大量的糖来掩盖这个bug。 这款山楂汁在不用太多糖的基础上，改善了山楂的酸——结合现在的酸奶发酵工艺，巧妙地把山楂发酵，山楂原本尖锐的果酸变成相对柔和的乳酸。所以即使不加大量的糖，它也不会酸得刺激。而且这个工艺还给山楂汁带来了酸奶一般的口感，柔顺又醇厚。 ▲没有剌嗓子的感觉，山楂汁入口柔顺又醇厚 它也真的很开胃，酸酸甜甜的山楂汁小孩大概都不会讨厌，喝完还会开胃吃饭~而且配料干干净净：30%以上的山楂果汁，无香精、无色素、无防腐剂，富含多重维他命及微量元素，酸甜适口，健脾开胃，全家老小都可以放心喝。 ▲呲溜~一口喝下，是小时候最爱的山楂味
说到这款山楂汁，不得不提一个很关键的人——季景书，张泉村第一书记。他似乎就是地地道道的农民，看着淳朴、亲和，长时间待在北京密云的张泉村，经常与农民打交道。但是很多人不知道，他是留学英国的博士，同时还是北京工业大学材料学院的副院长、副教授、硕士导师，2016年被选拔出来，到张泉村基层做扶贫工作。
▲张泉村第一书记季景书在介绍张泉村 “2016年11月16日，我第一次去张泉村，唯一一条公路通向海拔600米的村庄，只有一个车的宽，一面是四五米深的山崖，10公里，开了一个多小时的车。到了村里放放眼望去，满山贫瘠，石头房子里没有上下水，也没有暖气。全村84户里面，有54户低收入，15户低保，24名残疾人，60岁以上老人70人，可以说是老弱病空残盲的穷村。”季景书描述他第一次走进张泉村的感受。”
▲3年前季景书第一次到张泉村时，满眼贫瘠 张泉村贫穷，交通闭塞，山货资源却相当丰富，山楂多到吃不饿而烂在地里。季书记看到落在地上被浪费的大片山楂果子，心痛的同时，又很欣喜：“张泉村森林覆盖率居高，一年四季蓝天白云，极少雾霾，光照优势明显，像是北京的世外桃源。漫山遍野生长的鲜红山货，生长在天然氧吧之中，饱满健康，都是绿色原生态食品。”
张泉村位于燕山山脉，著名的“中国山楂之乡”河北兴隆县也位于燕山山脉，这里土壤矿物质丰富，尤其是铁，所以这里生长的山楂果大、皮红、酸甜适中。平均海拔1000米左右，使这里昼夜温差大，有利于山楂糖分的积累，长出来的山楂品质并不输兴隆山楂，但因为交通不便并不为人熟知。
季景书看到了希望，他多方联系自己做食品研究的同事、同学、朋友，为张泉村的山楂寻找出路。经过多方筹备，季景书在村里成立了村集体企业，请来知名研究所的朋友参与研发，用做酸奶的方法做了这款果汁。
山楂使用量定在了30%，高浓度容易黏稠，而30%的浓度在解渴和口感醇厚度做到了很好的平衡；使用植物益生菌发酵，喝起来酸度舒服，有浓浓的山楂味，又爽口解渴；无色素、无防腐剂、无香精添加，干干净净的配料，大人小孩都能放心喝。
“我们去村民那里统一收果子，清洗后鲜榨成带山楂果肉的原浆型果汁，再用益生菌发酵，其中包括植物乳杆菌、副干酪乳杆菌、噬酸乳杆菌。发酵72小时后，就像牛奶到酸奶，山楂有了质变，原本生腥味没有了，色泽更加鲜亮，除保留原有的营养物质外，还产生大量短链脂肪酸、有机酸、粘性蛋白及多糖，有益小肠健康，维持肠道。”刘学超讲道。
消息来自：北京云梦园农产品产销专业合作社 |
